Οι περισσότερες υπερπαραγγελίες γίνονται σε τρεις γραμμές και οι περισσότερες ελλείψεις σε δύο. Εδώ είναι οι μετρήσεις που δίνουμε όταν κάποιος ρωτά, με το σκεπτικό πίσω από το καθένα. .
Τα γυαλικά είναι εκεί που οι αριθμοί ξεφεύγουν από τους ανθρώπους. Εκατό καλεσμένοι δεν χρειάζονται εκατό ποτήρια. χρειάζονται πιο κοντά στις διακόσιες πενήντα το βράδυ, γιατί κανείς δεν κουβαλάει το ίδιο ποτήρι από τη ρεσεψιόν στο τοστ. Προγραμματίστε για δυόμισι ανά κεφαλή και δεν θα πλυθείτε κατά τη διάρκεια του σέρβις. .
Οι χαρτοπετσέτες και τα μαχαιροπίρουνα τρέχουν από την άλλη πλευρά. Το ένστικτο είναι να προσθέσετε ένα γενναιόδωρο περιθώριο, αλλά ένα επίσημο κάθισμα χάνει πολύ λιγότερα από μια όρθια δεξίωση και το πλεόνασμα επιστρέφει στο κουτί αχρησιμοποίητο. Παραγγείλετε στα εξώφυλλα συν πέντε τοις εκατό και κρατήστε τα ανταλλακτικά κουτιά σφραγισμένα, ώστε να είναι ακόμα επιστρεφόμενα. .
Η μία γραμμή που αξίζει να παραγγείλει κανείς είναι τα κεριά. Είναι φθηνά, καίγονται με διαφορετικούς ρυθμούς ανάλογα με το πού αντλεί αέρα το δωμάτιο και η εξάντληση στα μισά της βραδιάς αλλάζει το φως με έναν τρόπο που οι φωτογραφίες αναλαμβάνουν αμέσως. .